> Перейти на ГЛАВНУЮ Полезные свойства мойвы, вредные свойства, в чёмОпубликовано: 5.8.2015
 Следует понимать, что знакомый нам черный цвет маслины приобретают в результате обработки консервантами перед тем, как они отправятся в банки. Те оливки, которые дозревают на дереве самостоятельно, имеют различные оттенки от коричневого до фиолетового, почти черного. Из всего урожая оливок, собранных в мире, производят масло урожая маслины и оливки маринованные. Свежая оливка, только сорванная с дерева, обладает не очень приятным, горьковатым вкусом. Поэтому в пищу их употребляют только в консервированном виде. Если перед вами баночка черных маслин без косточки, то это оксидиро ванные оливки. Плод такого сорта был собран зеленым, но изменил цвет в процессе подготовки, засола и консервации. При помощи едкого натра оливки избавляют от горечи, при этом происходит оксидиро вание обогащение кислородом. Костянка, дозревшая на дереве естественным путем, может быть различного цвета, даже красного. У таких маслин косточку при консервации не извлекают. Их мякоть слишком нежная. Оливки, выращенные в. Греции, засаливают на срок от полугода до года, в результате чего они имеют острый вкус. В Испании плоды собирают зелёными, обрабатывают щелочью и получают оксидиро ванные маслины. Все сорта оливок можно разделить на три основные категории масличные из таких плодов давят оливковое масло универсальные пригодны как для употребления в пищу, так и для получения масла столовые консервные данный вид оливок используют для консервирования, маринования и употребления в пищу. В свою очередь, консервированные оливки могут быть целые плоды с косточкой оливки без косточки давленые резаные фаршированные различными наполнит елями. В зависимости от цвета и времени сбора плоды делятся назелёные и светложёлтые сбор производят перед самым созреванием комбинированные от чуть красного до коричневого собирают перед полным созреванием чёрные собирают полностью зрелые плодычёрные оксидиро ванные собирают недозрелыми, чёрный цвет приобретают после химической обработки. Ещё одна характеристика маслин калибр, или показатель величины плодов. В соответствии с принятыми стандартами оливки бываютособо крупные от до штв кгкрупные от до соответственно средние от до мелкие от до шт. Также различают сорта маслин в зависимости от места их выращивания. Плоды оливкового дерева содержат в своём составе такие веществавода оливки маслины жир, соответственно сахар белок клетчатка , зольность. Минералы, содержащиеся в г оливокнатрий мгкалий мгкальций мгмедь мкгжелезо мгмагний мгмарганец мкгфосфор мгселен мкгцинк мг. Зеленые плоды без косточки имеют калорийность ккал г. В косточке содержится множество различных жирных кислот. На их долю приходится более половины всего химического состава косточки. В Новый свет оливковое дерево попало в году, где с успехом выращивается и по сей день, в основном на территории. Калорийность консервированных оливок без косточки составляет около ккал. Энергетическая ценность плода, достигшего своей зрелости на дереве, ккал.
А вот те же зрелые маслины, но без косточки имеют немного меньшую калорийность ккал. Антиоксиданты, содержащиеся в плодах оливкового дерева, препятствуют окислению жира и холестерина, снижая тем самым риск сердечнососудистых заболеваний, в том числе инфаркта. Снижать риск сердечнососудистых заболеваний могут горох, миндаль, водоросли чука, кешью, красная капуста, курага. Жирные кислоты, имеющиеся в составе маслин, мононе насыщенные. Такие жиры обладают свойством расщеплять внутриклеточный жир, что помогает избавиться от лишнего веса. Ежедневное употребление в пищу плодов оливкового дерева помогает быстрее удовлетворить чувство голода, не переедая при этом. Антиоксиданты и витамин. Е заметно снижают негативное действие свободных радикалов, нейтрализуя окислительные процессы в организме. В результате заметно падает вероятность развития онкологических процессов. Противовоспалительные вещества и антиоксиданты способны оказывать обезболивающее действие. Причина в олеокантале веществе, действие которого сходно с действием нестероидных анальгетиков стложки масла по своему действию схожи с действием таблетки.   |